2019 설명절 신안건정 선물세트 제안

○ 햇빛·바다·바람·사람의 염(鹽)을 품은 명품 신안건정

- 섬 사람들은 자연산 민어 을 손질해 천일염으로 절인다음 바닷바람과 햇빛에 말려 음식재료로 사용해왔는데 이것을 느림의 음식(Slow Food), ‘건정’이라 부름.

- 잘 말린 건정은 살코기 핵산 성분이 분해되면서 이노신 등 감칠맛 나는 성분이 나오고 단백질이 분해되면서 글루타민산 등 생선의 풍미가 좋아짐.

○ 제품의 특징

- 1004섬 신안군의 청정 섬 갯벌과 바다를 헤쳐 온 자연산만을 가공해ㅐ서 만든 건정(민어, 농어, 참숭어, 우럭, 참조기)

- 30년이상 경력을 가진 주민들의 수작업으로 3일간 정성들여 만든 Slow Fish

- 3년산 신안천일염, 수산신지식인 조재우 Salt Master가 개발한 독특한 천일염 염장 기법 사용

- 위생적이고 안전한 HACCP 시설에서 생산된 제품